幼儿园食堂炊事员工作流程（以寄宿制幼儿园为例）

幼儿园食堂炊事员工作流程（以寄宿制幼儿园为例）

工作时间

早班:6:00—14:00 6：30—14：30 中班:7:00—15:00 晚班:11:00—19:00

早班工作流程：

6:00消毒水杯、锅，用消毒水擦配餐架、送餐车及食堂大面积卫生 6:30准备早餐

7：00取出消毒完毕的水杯、餐具，分碗 7:25分餐(分餐，整理配餐间卫生:刷锅、刷屉）

7：40给班级送早餐 7：50—8：10炊事员吃早餐

8：20-9：15到班级取回餐具;刷锅刷碗、消毒，做消毒间卫生;准备中餐

9：15—10：30 粗加工

10:30—11:15炒菜、做汤，清洁操作间

11:15给班级送午餐

11：30—11：50炊事员吃午饭

11:50到班级取回餐具

11 ：50-1 ：30刷锅刷碗、消毒餐具，做配餐间、操作间卫生

12:30下午菜的粗加工,整理粗加工间卫生，要求物品归类，无菜叶、垃圾;做 面食准备工作，刷屉、揉面  (旭谷幼教网www.xugu.net)

14：30下班

晚班工作流程:    
10:00上班，清洁配餐架，数碗，洗水果    
10:50分餐    
11：00上班    
11：15—11：25    配合早班给班级送餐
11:30—11:50    坎事员吃午餐
11：50—13：00    准备面点;刷锅刷碗,做消毒间卫生
13:00—15 ：00    做面食、煮粥、分碗、主食出锅
15:30—16:20    炒菜，分餐(做粗加工卫生）